ほうれん草 料理
はなまるレシピなら、こちらで見つかると思います。
レシピや献立のヒントならここにあります。
レシピは実際にテーブルに乗せてこそ意味あります、がんばりましょう。
もうレシピなどに移りましょう。ほうれん草の料理には、あえ物、鍋物、炒め物などいろいろありますが、
すぐに思い浮かぶのは、ほうれん草のおひたしですね。
ほうれん草のおひたしは、ほうれん草の
料理の中でも簡単に作れるものです。
では、レシピをご紹介しましょう。
材料の分量は２人分です。
ほうれん草１/２わは塩ゆでし、水にさっとさらし、水気をしぼります。
次にこれを３～４ｃｍ長さのざく切りにして皿に広げ、
しょうゆを少々振りかけ、ギュッとしぼります。
めんつゆ大さじ１と、水 大さじ６ を合わせ、
しぼったほうれん草をを入れてなじませ、しばらくおきます。
これを漬け汁ごと盛りつけて、かつお節を適量振り掛けます。
ほうれん草の料理は、ほうれん草に含まれる鉄分や、
ビタミンなどを出来るだけ多く摂りたいのでできれば
生に近い状態で食したいところですが、サラダ用として
販売されているほうれん草以外はシュウ酸が含まれていて、
アクが強いので下ゆでして料理に使いましょう。
ほうれん草には、ほかにもカロテン、カルシウム、クロロフィルを多く含んでいます。
ほうれん草の旬は１２月～２月です。
東洋種は、根の部分が赤く、葉先がとがっており
、秋から冬が旬になります。
西洋種は、葉が丸みを帯びて切れ込みが浅く、
ややアクが強く、夏頃に出まわります。
交配種は一年を通して見られます。
ほうれん草をゆでるときには、固い根の部分からゆでるようにしましょう。
一度にゆでると湯の温度が下がってしまうので
、1わを３～４回に分けるとよいでしょう。
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