酢の効能
レシピ・料理のレパートリーが広がると喜ばれますね、がんばりましょう！
レシピに一ひねり加えたい？そうお思いなら、参考になさってください。
レシピの通りに作らなければならないってものじゃありませんから、どんどんアレンジして楽しみましょう。
では、レシピに進みましょう。酢は、昔から人類との関わりは古く、一説には一万年前とも言われています。
世界各国で酢を食用に、健康増進に活用している例は、枚挙にいとまがないのですが、その中でも有名なのが、中国の香醋（香酢）です。
最近日本でも大変ブームになっています。
よく使う酢ですが、実は２種類あります。
「合成酢」といわれる石油から合成した酸に水や、調味料、甘味料などを添加したモノと、「醸造酢」といわれる米、麦、果実などを熟成発酵させたものとがあります。
醸造酢の方が体にいいので、健康に気を遣う人に人気があります。
健康に良い酢の種類としては、玄米や大麦を天然発酵し長時間熟成させているので天然の有効成分が豊富に含まれている黒酢、沖縄の地酒「泡盛」を作る過程で残るもろみ（酒かす）から抽出して作るもろみ酢、リンゴの果汁を発酵・熟成させて作るリンゴ酢などがあります。
最後に酢が体にどのようにいいのかをまとめておきます。
酢に含まれている酢酸やクエン酸などが、疲労原因物質といわれている乳酸を分解するので、疲労が溜まりにくく、疲労回復効果などがあるようです。
またアミノ酸は体内での代謝促進や身体全体のバランスを整える上で大変重要な栄養素となります。
うまく摂取して健康的な身体にしていきましょう。
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