もつ鍋のレシピ
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レシピもはなまる、作った料理もはなまる、そうであると最高ですね。
ここでレシピや料理の話題の出番です。「もつ」または「ホルモン」と呼ばれる内蔵部分は、栄養価も高く安い食材です。
くせのある味なので、ただ炒めただけで
食べるには抵抗のある人も少なくありません。
それを食べやすく工夫したのがもつ鍋で、
しょう油味やみそ味など、さまざまなレシピがあります。
ここでは、寒い時期に元気のでる、
みそ味のもつ鍋のレシピを紹介します。
材料はレバー、ミノ、赤センマイ（各100g）、
塩（少々）、玉ねぎ（中1個）、えのき茸（2袋）、ニラ（1束）。
調味料は、だし汁（200ml）、赤みそ（70g）、
練りゴマ（大さじ1～1･5）、酒（大さじ2）、みりん（70ml）。
材料がそろったらレシピの紹介です。
レバーは流水にさらして血抜きし、そぎ切りにします。
ミノはひと口大に切ります。
赤センマイは塩でもみ、水で洗います。
調味料を合わせ、下ごしらえのおわったもつを漬け込みます。
玉ねぎ、えのき茸、ニラを適当な大きさに切ります。
漬け込んだもつを調味液ごと鍋に入れ、
野菜を入れてひと煮立ちさせればもつ鍋の完成です。
ニラは色が悪くなるので、最後に入れましょう。
しょう油味のもつ鍋を作るときは、
キムチなどを入れてピリ辛にするレシピもあります。
もつ鍋のレシピそのものは、それほど難しくありません。
ただ、もつの下ごしらえをきちんとして、生臭さをとっておきましょう。
もつ鍋に使うもつは、好みで選んでください。
使う野菜も、ここで紹介したレシピどおりでなくても大丈夫です。
色んな工夫をして、各ご家庭なりのもつ鍋レシピを作ってみましょう。
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