「芋焼酎」
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レシピはあくまで参考にして、有り合わせの材料をうまく使ってもおいしい料理ができますよね。
もうレシピなどに移りましょう。匂いがきつい、味に癖があるという芋焼酎に
対する先入観を持っている人が、まだ多数だと思います。
しかし最近の芋焼酎は非常に飲みやすくなっており、
女性の方のファンが増えています。
健康ブームと芋焼酎製造元の努力が
認められてきているからでしょう。
原材料であるサツマイモをつくり、
芋焼酎を生産している鹿児島県の
人たちは当然のように昔から芋焼酎を愛飲しています。
そして独特の香りと味を良しとしてきました。
地元の人にとってはあの独特の匂いがなければ
芋焼酎ではないと言い切る人も多いようです。
歴史的観点から、芋焼酎を見てみます。
当時の農民が目を付けたのがサツマイモでした。
十七世紀初頭に中国から日本に伝わり、
十八世紀から本格的に栽培され始めた
サツマイモを使って芋焼酎作りが本格化したようです。
栽培された土地が薩摩（昔、
九州南部に存在した国）であったことから、
サツマイモと呼ばれるようになったようです。
最新の製造方法で作られた芋焼酎は、
従来の芋焼酎と違い、しっかりとした香りを持ち、
麹に芋麹を使用することにより米麹由来の
脂肪酸を特徴とする香りが無く、
芋由来のテルペンを特徴とする香りが高くなっています。
すっきりとした味わいと飲みやすい酒質の焼酎になっています。
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