お好み焼き レシピ
レシピ・料理のレパートリーが広がると喜ばれますね、がんばりましょう！
レシピに困ったら、ちょっとのぞいていってくださいね、ヒントが見つかりますよ。
レシピもはなまる、作った料理もはなまる、そうであると最高ですね。
ここから本題です。お好み焼きのレシピは、作ろうとしているお好み焼きが
広島風なのか関西風なのかで違ってくるでしょう。
そのお好み焼きのレシピに登場する材料そのものは、
そんなに大した差はないように思いますが、やはり、
大きな違いはレシピだと言えるでしょう。
焼き方や全体的な作り方で、違ってくるのだと思います。
広島風のお好み焼きのレシピを簡単に説明しますと、
まず、生地を薄く鉄板の上に丸くクレープを作るかのように伸ばします。
そこへ、ものすごい量のキャベツを乗せます。
これでもかというくらいの量のキャベツをです。
そこに、さらにモヤシや天カスなどの材料を乗せて、
豚ばら肉のスライスを乗せたら思い切ってひっくり返し、キャベツをじっくり蒸します。
長時間蒸した方がキャベツのうまみが出ます。
そのうまみでお好み焼きの美味しさが
決まると言っても過言ではありません。
その後、焼そばや目玉焼きを加えて、
お好み焼きソースで有名なオタフクのソースと
鰹節や青海苔をかけて出来上がりです。
広島風のお好み焼きが材料をひとつひとつ
重ねていくように作るのに対し、関西風のお好み焼きは、
材料を最初にざっくりと全部混ぜ合わせておいてから焼くというところが大きな違いです。
関西風のお好み焼きのレシピを簡単に説明しますと、
フライパンかホットプレートの上に油をしいたら、
小麦粉、だし汁、山芋パウダー、ベーキングパウダー、塩、
砂糖、豚バラ肉、イカの切り身、キャベツ、てんかす、
紅しょうが等を混ぜたものを、
厚みがだいたい２ｃｍくらいになるように形作った状態で焼いていきます。
こちらも上から押さえつけないことで
キャベツのうまみを出していきます。
いずれにしても、お好み焼きのレシピのなかで
お好み焼きを上手に仕上げるには、
上から押さえつけなず、じっくり焼くことがポイントのようです。
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